Uit eten restaurant eten recensie restaurantrecensie zwolle

 

Pretentieloze gimmick Brasserieformule voldoet in oud Zwols bankgebouw.

 

Waar eten we?

Brasserie Even in Zwolle.

Waarom? Wat doen we met al die banken als ze straks failliet zijn? Maak er een restaurant van, dacht de Zwolse horecaondernemer Sander Dol en bouwde de leegstaande Rabobank in het hartje van de stad om tot een hippe eetzaak. Hij doopte het Even omdat het een tijdelijk project is.

Hoe zitten we erbij?

De bank is neergezet in de jaren zeventig, toen nog niemand had gehoord van credit default swaps en toen banken instellingen waren waar je met een gerust hart je geld in bewaring gaf. Echt waar. Het is een hoekig, franjeloos gebouw met een gevel van grijze natuursteen en aluminium kozijnen.

 

Binnen dient de oude balie als bar. De vloer is bestreken met grijze betonverf. Daarop staan houten tafeltjes met stoelen in tijger- en zebramotief. Elke tafel heeft zijn eigen Philipslamp met regelbare kleuren. De Rabobank heeft zich nog niet helemaal teruggetrokken, zo blijkt uit de reclame die de bank voor zichzelf mag maken op de menukaart. Daarop worden ook de lampen de hemel in geprezen. Die zullen dus ook wel gesponsord zijn.

Wat eten we?

Vooraf: garnaalsushi, vissoep, chorizo met mango en bieslook, gerookte eendenborst met zuur. Hoofd: snoekbaars met knolselderijcrème, prei en beurreblanc met djeroekperoet (citroenblad). Toe: ‘Spectaculair Grand Dessert.’

 

Smaakt het?

Het heeft geen zin het eten in extenso te bespreken. Zo’n soort eten is het niet, bovendien wisselt het menu elke maand. De voorafjes passen samen op één bord. De plakjes eendenborst zijn lekker met het zuur, de sushi smaakt alsof hij uit een doosje van de groothandel komt.

 

De snoekbaars van ons hoofdgerecht is een zoetwatervis die in Nederland wordt gevangen maar nogal wordt versmaad. Ten onrechte. Even serveert niet het beste stuk, maar een dunne filet (van de staart) waar niet zoveel smaak aan zit. De beurreblanc is hip opgeklopt tot schuim. We hebben er extra frieten bij besteld, die wel erg doorbakken zijn.

 

De vleeskeuze bij de hoofdgerechten is varken met paprika, waarmee wordt onderstreept dat het varken terug is. Terecht. Het is lekker sappig en voorzien van een gulle vetrand. Het toetje wordt geserveerd van een rijdende dessertwagen. We eten er een lekker zuur yoghurttaartje van, een zoete sorbet van ananas en sinaasappel, een minibakje crème brûlée met steranijs en een glaasje chocolademelk met schuim van PX-sherry. Dat klinkt opwindender dan het is.

 

Hoe is de bediening?

De bediening is in handen van pronte jonge meiden die bijdehand en hartelijk zijn.

 

Wat kost het? 29 euro p.p. zonder drank en friet.

 

Komen we terug? Het is geen ‘Triple A’ eten, om in banktermen te blijven. Die pretentie heeft Even ook niet. Het is een gimmick waar je binnenloopt voor een borrel en een hapje eten. Het wordt gewaardeerd, want de zaak zit lekker vol. Waarmee Even voorlopig een van de weinige banken is die goed draait. Een geruststelling voor Wouter Bos: er is toekomst voor banken. Kan RijkmanGroenink eigenlijk koken?

 

Even

Melkmarkt 15

8011 MA Zwolle

038 - 4218 247

restauranteven.nl

 

eten 6

bediening 7

entourage 7,5

prijs-kwaliteit 7